Freitag, 29. Juli 2016

{Backen} Gedeckter Apfelkuchen

Sehr zur Freude meiner Kollegen hält meine Backlaune an - und es werden natürlich fleißig Wünsche geäußert. Mein einer Kollege meinte neulich, er würde morden für gedeckten Apfelkuchen - naja, soweit musste er dann doch nicht gehen, ihm habe ihm auch ohne Leiche (oder etwaige Leichenteile) einen gedeckten Apfelkuchen gebacken.

Allerdings musste ich mir erst mal von meiner Mutter eine Tarte-Form ausleihen, da ich eine solche nicht besaß (bis jetzt - zwischenzeitlich nenne ich tatsächlich eine eigene mein Eigen).

ich finde, für´s erste Mal nicht schlecht, oder?

Da ich, was einen gedeckten Apfelkuchen angeht, völlig unerfahren bin (sowohl im Backen, wie auch im Futtern), habe ich mich ganz genau an das Rezept von Cakevision gehalten.

Meine Kollegen waren begeistert, so schnell ist noch nie ein Kuchen weggegangen. Normalerweise wird der Kuchen bis Dienstag gegessen (Torten auf Grund der "Heftigkeit" auch mal bis Donnerstag), aber dieser war bereits Montagnachmittag vernichtet. Mein Kollege, der sich ihn gewünscht hat, hat den ganzen Tag das Grinsen nicht mehr aus dem Gesicht bekommen - ich freue mich, dass er ihnen geschmeckt hat.

ich habe auch ein Stück abbekommen

Montag, 18. Juli 2016

{Backen} Zitronenkuchen mit Zuckerguss

Ende des Monats soll ich eine Torte zum 80. Geburtstag backen. Ich habe da ganz konkrete Vorstellungen, deswegen backe ich seit Wochen "Testkuchen", die dann an die Kollegen verfüttert werden. 

Die Tage gab es einen Zitronenkuchen, weil ehrlich - Zitronenkuchen geht immer, oder? Wenn ich aber ehrlich bin - ich wollte mal der Sache mit dem Zuckerguss auf den Grund gehen, denn bisher war ich nie zufrieden mit dessen Konsistenz ^^


Ich habe grob nach dem Rezept von Tines vegane Backstube gearbeitet.

Zutaten - Kuchen: 
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (ich nehme immer Weinstein-Backpulver)
100 ml Agavendicksaft
20 g Vanillezucker
30 g Zucker
2 EL Zitronensaft
3/4 Fläschen Zitronenaroma 
100 ml Sonnenblumenöl
250 ml Soja-Reis-Drink (oder andere Milch-Alternative)
1 Prise Salz

Zutaten - Zuckerguss:
130 g Puderzucker
20 g Wasser 


Zubereitung:
Da der Teig sich schnell zusammenrühren lässt, gleich zu Beginn den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Bei Umluft entsprechend weniger. 

Alle trockenen Zutaten abwiegen und vermissen und anschließend die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles verrühren, bis alles einen homogenen Teig ergibt. Diesen Teig dann in eine eingefettete Kastenform geben (ich hatte nur meine Brotbackform, sodass mein Kuchen etwas "flach", dafür aber verhältnismäßig lang geworden ist). 

Anschließend den Kuchen für mind. 30 min in den Ofen. Nach 30 min. war meiner oben schön dunkel, aber noch nicht durch, sodass ich Alu-Folie über die Form gemacht habe und ihn noch mal 15 min in den Ofen gepackt habe, dann war er durch.

Nach dem Auskühlen (hatte ich über Nacht) kommt nur noch der Zuckerguss drauf. Hier habe ich 120 g Puderzucker durch ein Sieb "gesiebt" und 20 g Wasser hinzugetan, um danach mit dem Handrührgerät darüber "herzufallen". Nachdem ich mit der Konsistenz noch immer nicht ganz zufrieden war, habe ich nochmal 10 g Puderzucker hinterher geschubst und diese noch mit vermengt und fertig war er - mein perfekter Zuckerguss, schön dickflüssig, aber noch händelbar und verstreichbar.

Also diesen noch fix auf dem Kuchen aufgebracht, alles trocknen lassen und am nächsten Tag mit zur Arbeit geschleppt. Kommentar der Kollegen: trocken, aber nicht zu trocken und sehr lecker. Allerdings wollte ich den Kuchen auch etwas "trockener", sprich stabiler, denn für meine Torte am Monatsende brauche ich "stabile" Kuchen.

lecker war er

Mittwoch, 6. Juli 2016

{Backen} Käsekuchen

Seit einiger Zeit schon fröhne ich meiner neuen Leidenschaft - dem Backen. Ich finde es schön, leckere und schöne Dinge zu machen und habe in letzter Zeit einige Torten gebacken - und der Wahn hält an.

Meine Arbeitskollegen sind übrigens Nutznießer meiner Backwerke - denn nachdem sie sich bereit erklärt haben, mein Gebackenes zu essen, gab es für mich kein Halten mehr.

Am Sonntag wollte ich unbedingt mal den Alpro Go On ausprobieren, den ich kürzlich auch endlich in meinem Kaufland entdeckt habe. Seitdem wusste ich - ich will einen Käsekuchen backen. 

Nach der Befragung von Google bin ich schlussendlich auf dem Blog Leeinthekitchen gelandet und dort gab es einen total einfachen und ausgesprochen lecker aussehenden Käsekuchen. Natürlich musste ich das Rezept gleich mal ausprobieren und das ist meine Interpretation.


Meine Kollegen waren begeistert und haben bestätigt, dass er wie ein konventioneller Käsekuchen schmeckt und ratzfatz war er alle. Allerdings ist mein Chef am nächsten Tag fast in Tränen ausgebrochen, als er erfahren hat, dass für ihn kein Stück übrig geblieben ist. Also habe ich mich ran gemacht und nochmal einen gebacken - diesmal einen doppelt so großen, damit der Chef auch ja ein Stück abbekommt.

Montag, 4. Juli 2016

ich lebe noch

Dieses Jahr habe ich hier noch gar nichts geschrieben *AscheaufmeinHaupt*, aber ich bin fest entschlossen, wieder mehr hier zu posten und ich habe in letzter Zeit auch das ein oder andere "Törtchen" gebacken, die ich euch zeigen möchte.

Hier mal ein Bild einer Blaubeer-Zitronenbuttercreme-Torte - natürlich vegan.